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营养食谱:南瓜羹、玉子豆腐
作者:枫林幼儿园
发布时间:2020年2月9日
枫林幼儿园 2020年2月9日
问题描述
(一)南瓜羹营养价值:南瓜富含多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸等。多糖类:南瓜多糖是一种非特
教师解答

(一)南瓜羹

营养价值:南瓜富含多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸等。

多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能。类胡萝卜素:对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育。

材料:南瓜500g,牛奶100ml,淡奶油100g,日本豆腐50g,青豆50g,小鲜虾仁80g,玉米生粉8g

做法:1 南瓜去皮切块,上锅蒸15-30分钟(南瓜完全变软即可)。

2 日本豆腐、青豆、鲜虾仁焯水,备用

3 将蒸软的南瓜和牛奶、淡牛奶放入料理机打成泥,并将玉米生粉用少许清水溶解。

4 将南瓜泥倒入小锅,加入少许盐,小火加热并不断搅拌。将焯好水的配料倒入南瓜泥中。有气泡开始咕嘟咕嘟的时候可按情况适量加入生粉水,继续搅拌1分钟。出锅,趁热喝。

(二)玉子豆腐

营养价值:日本豆腐中含有钠、钾、钙、磷、镁、蛋白质、膳食纤维等营养成分,能清理身体内长期淤积的毒素。虾仁含有蛋白质、牛磺酸,丰富的钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和维生素A等成分,脂肪含量少。

材料:日本豆腐3袋,鲜虾仁10只左右,胡萝卜1根,青豆20g,六月鲜酱油、淀粉、水各适量

做法:1 将鲜虾仁、青豆焯水备用。

2 胡萝卜去皮,切成圆的薄片,垫在盘中。

3 日本豆腐切成小段,放在对应的胡萝卜片上。

4 将焯好水的鲜虾仁放在日本豆腐上,虾仁上放入青豆点缀。

5 放在蒸锅中大火蒸6-8分钟。

6 蒸好端出。取出蒸出的汁水,加入生抽,生粉加清水融化后一并倒入锅中,小火煮至粘稠,然后用勺子淋在鲜虾玉子上,即可。

小贴士:如盘中蒸出的汁水少,可适量添加冷水,芡汁一定要薄薄的,成品移动和食用的方便性都靠汁水。胡萝卜垫底也很关键。